İçecek

Bilgibank, Hoşgeldiniz
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla
Çay dünyanın ikinci en çok tüketilen içeceğidir

İçecek, insan tüketimi için tasarlanmış bir sıvıdır. İçecek susuzluklarını gidermek temel işlevlerine ek olarak, içecekler insan kültürüne önemli roller oynarlar. Yaygın içecek türleri arasında düz su, süt, meyve suları, kahve, çay ve alkolsüz içecekler bulunur. Ek olarak, etanol ilacını içeren şarap, bira ve likör gibi alkollü içecekler, 8.000 yıldır insan kültürünün ve gelişiminin bir parçası olmuştur.

Alkolsüz içecekler genellikle bira ve şarap gibi alkol içecekleri ifade eder, ancak hacim olarak yüzde 5'ten az alkol ile yapılır. Bu kategori, alkolsüz bira ve alkolsüz şaraplar gibi alkol giderme işlemlerine tabi tutulan içecekleri içerir.

Biyoloji

İnsan vücudu dehidrate olduğunda, susuzluk hissini yaşar. Bu sıvı özlemi içgüdüsel olarak içki içilmesine neden olur. Susuzluk, vücudun elektrolit seviyesindeki ince değişimlere ve kan dolaşım hacmindeki değişikliklerin bir sonucu olarak hipotalamus tarafından düzenlenir. Vücudun içerdiği içeceklerin, yani suyun tamamen ortadan kaldırılması, diğer maddelerin uzaklaştırılmasından daha hızlı ölümle sonuçlanacaktır.[1] Su ve süt, tarih boyunca temel içecekler olmuştur.[1] Su, hayat için esastır ve birçok hastalığın taşıyıcısıdır.[2]

İnsanlık geliştikçe, kendi alanlarına özgü bitkilerden içecekler üreten yeni teknikler keşfedildi. Şarap üretiminin ilk arkeolojik bulguları Gürcistan'daki (M.Ö.6000 BİN) ve İran'da (M.Ö.5000 BCE) yerlerde olmuştur.[3][4][5] [6] Bira, M.Ö. 3000 yılına kadar Neolitik Avrupa'da biliniyordu ve çoğunlukla yerli bir ölçekte üretildi.[7] Biranın (ve ekmek) keşfi insanlığın teknolojiyi geliştirme ve medeniyet kurma becerisinden sorumlu olduğu iddia edilmiştir.[8][9][10] Çay, muhtemelen Shang Hanedanlığı'nda (M.Ö. 1500 ) tıbbi bir içecek olarak Yunnan, Çin'den kaynaklanmıştır.[11]

Tarihçe

Caravagio'nun Bacchus'un yorumu

İçki içmek, yüzyıllar boyunca sosyalleşmenin büyük bir parçası olmuştur. Antik Yunan'da içki içmeye yönelik toplumsal bir buluşma sempozyum olarak biliniyordu; burada sulandırılmış şarap sarhoş etekene sahip bir içecektir. Bu toplantıların amacı ciddi tartışmalardan doğrudan hoşgörüye kadar herhangi bir şey olabilir. Antik Roma'da benzer bir sosyalleşme konsepti düzenli olarak gerçekleşti.

Birçok erken toplum, alkolü tanrıların armağanı olarak kabul eder, Dionysus gibi tanrıların yaratılmasına yol açar.[12] Çeşitli dinler, çeşitli nedenlerle alkollü içeceklerin içilmesini yasaklamak, cesaret kırmak veya kısıtlamaktadır. Hâkim bir din olan bazı bölgelerde, din dışında olursa olsun, alkollü içeceklerin üretimi, satışı ve tüketimi herkes tarafından yasaklanır.

Kadeh kaldırma, bir insana onur vermek veya bir içki alarak iyi niyet dilemek için kullanılan bir yöntemdir.[12] Bir başka gelenek, düğün ya da spor zaferleri gibi diğer kutlamalarda, bir grup, insan herkes tarafından paylaşılan büyük bir kutuda bir içki paylaşacaktır.[12]

Doğu Afrika ve Yemen'de yerel dini törenlerde kahve kullanıldı. Bu törenler Hıristiyan kilisesinin inançlarıyla çatıştığından, Etiyopya Kilisesi II. İmparator Menelik II dönemine kadar kahve kullanımını yasakladı.[13] İçki, 17. yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu döneminde siyasi nedenlerden dolayı yasaklanmıştı.[14]

Kaynak

  1. ↑ 1,0 1,1 Cheney, Ralph (July 1947). "The Biology and Economics of the Beverage Industry". Economic Botany. 1 (3): 243–275. JSTOR 4251857. doi:10.1007/bf02858570. 
  2. ↑ Burnett, John (2012). Liquid Pleasures: A Social History of Drinks in Modern Britain. Routledge. pp. 1–20. ISBN 978-1-134-78879-8. 
  3. ↑ Keys, David (2003-12-28). "Now that's what you call a real vintage: professor unearths 8,000-year-old wine". The Independent. 2011-03-20 Alınmıştır. 
  4. ↑ 4,0 4,1 Berkowitz, Mark (1996). "World's Earliest Wine". Archaeology. Archaeological Institute of America. 49 (5). 25 June 2008 Alınmıştır. 
  5. ↑ Spilling, Michael; Wong, Winnie (2008). Cultures of The World Georgia. p. 128. ISBN 978-0-7614-3033-9. 
  6. ↑ Ellsworth, Amy (18 July 2012). "7,000 Year-old Wine Jar". The Penn Museum. 
  7. ↑ [1] Prehistoric brewing: the true story, 22 October 2001, Archaeo News. Retrieved 13 September 2008
  8. ↑ Mirsky, Steve (May 2007). "Ale's Well with the World". Scientific American. 296 (5): 102. Bibcode:2007SciAm.296e.102M. doi:10.1038/scientificamerican0507-102. 4 November 2007 Alınmıştır. 
  9. ↑ Dornbusch, Horst (27 August 2006). "Beer: The Midwife of Civilization". Assyrian International News Agency. 4 November 2007 Alınmıştır. 
  10. ↑ Protz, Roger (2004). "The Complete Guide to World Beer". When people of the ancient world realised they could make bread and beer from grain, they stopped roaming and settled down to cultivate cereals in recognisable communities. 
  11. ↑ Mary Lou Heiss; Robert J. Heiss. The Story of Tea: A Cultural History and Drinking Guide. 
  12. ↑ 12,0 12,1 12,2 Katsigris, Costas; Thomas, Chris (2006). The Bar and Beverage Book. John Wiley and Sons. pp. 5–10. ISBN 978-0-470-07344-5. 
  13. ↑ Pankhurst, Richard (1968). Economic History of Ethiopia. Addis Ababa: Haile Selassie I University. p. 198. 
  14. ↑ Hopkins, Kate (March 24, 2006). "Food Stories: The Sultan's Coffee Prohibition". Accidental Hedonist. orijinal November 20, 2012 tarihide arşivlendi. January 3, 2010 Alınmıştır. 
"Bilgibank.tk" adresinden alınmıştır.