Kahve

Kahve

Bir fincan kahve.
Tip	Sıcak veya soğuk (genellikle sıcak)
Menşei ülke	Yemen (içecek), Etiyopya (bitki)
Tanıtıldı	Yaklaşık. 15. yüzyıl
Renk	Koyu kahverengi, bej, açık kahverengi, siyah

Kahve, kökboyasıgiller (Rubiaceae) familyasının Coffea cinsinde yer alan bir ağaç ve bu ağacın meyve çekirdeklerinin kavrulup öğütülmesi ile elde edilen tozun su ya da süt ile karıştırılmasıyla yapılan içecektir. Kahve cinsi tropikal Afrika'ya özgüdür (özellikle Etiyopya ve Sudan,dır kökeni) ve Hint Okyanusu'nda Madagaskar, Komorlar, Mauritius ve Réunion rastlanmaktadır. Bitki Afrika'dan dünya ülkelerine ihraç edimektedir. Kahve bitkileri 70'in üzerinde, özellikle Amerika, Güneydoğu Asya, Hindistan ve Afrika'nın ekvator bölgelerinde yetiştirilmektedir. En yaygın olarak yetiştirilen iki türü arabica ve robusta'dır. Olgunlaştıktan sonra kahve meyveleri toplanır, işlenir ve kurutulur. Kurutulmuş kahve çekirdeği (cekirdek/fasulye) olarak adlandırılır) istenen tada bağlı olarak değişen derecelerde kavrulur. Kavrulmuş (cekirdek/fasulye) öğütülür ve bir içecek olarak kahve üretmek için kaynar suyla demlenir. Kahve biraz asidiktir ve kafein içeriği nedeniyle insanlar üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir. Kahve, dünyanın en popüler içeceklerinden biridir. Çeşitli şekillerde hazırlanabilir ve sunulabilir (örneğin espresso, kafe latte, vb.). Buzlu kahve popüler bir alternatif olmasına rağmen, genellikle sıcak servis edilir. Klinik çalışmalar, sağlıklı yetişkinlerde ılımlı kahve tüketiminin iyi ya da hafif düzeyde yararlı olduğunu ve uzun vadeli tüketimin bazı hastalıkların riskini azalttığı konusundaki araştırmaların devam etmesine rağmen, bu tür çalışmaların kalitesinin genellikle düşük olduğunu göstermektedir.

Sütlü bir fincan kahve

Kahve içeceginin en eski güvenilir kanıtı, 15'inci yüzyılın ortalarında, Sufi türbelerindeki güney Arapya'da Yemen'de ortaya çıkmıştır. Arabistan'da kahve çekirdeklerinin ilk kez nasıl kavrulduğu ve şimdiki ile nasıl hazırlandığına benzer bir şekilde pişirilir. Kahve çekirdeği ilk önce Doğu Afrika'dan Yemen'e ihraç edildi, çünkü coffea arabica bitkisinin eskiden yerli olduğu düşünülüyordu. Yemenli tüccarlar anavatanlarına kahve götürdüler ve tohumu ekmeye başladılar. 16. yüzyılda Pers, Türkiye ve Kuzey Afrika'ya ulaşmıştır. Oradan Avrupa'ya ve dünyanın geri kalanına yayılmıştır. Brezilya, 2016 yılında dünyaya toplamının üçte birini üreten, dünyanın en büyük kahve üreticisidir. Kahve, başlıca ihracat malları arasında gelir birçok ülke için en büyük tarımsal ihracattır ve dünyanın en büyük yasal tarımsal ihracatı arasındadır. Gelişmekte olan ülkeler tarafından ihraç edilen en değerli ürünlerden biridir. Yeşil (kavrulmamış) kahve, dünyanın en çok ticareti yapılan tarımsal ürünlerinden biridir. Bazı tartışmalar kahve yetiştiriciliğiyle ve gelişmiş ülkelerin gelişmekte olan ülkelerle ticaret biçimleriyle ve kahve tarlaların üretimi ve su kullanımı için temizliği konusunda çevreye olan etkisi ile ilişkilidir. Sonuç olarak, adil ticaret kahve ve organik kahve pazarları genişliyor.

Etimolojisi

Kahve ağacının ilk bulunduğu yer olan Habeşistan'ın Kaffa yöresinin Arapça karşılığı "qahwah " dır. Araplar bugün bilinen kahveyi henüz tanımıyorken kelime keyif veren içki, şarap anlamında kullanmaktaydı. Bugünkü anlamını 14. yüzyılda kazanmaya başlamıştır. Bu Türkçede "kahve"ye dönüşmüş, buradan da Avrupa'da café, caffe, koffie, coffee, koffie, Kaffee şekline gelmiştir.

Anadolu ağızlarında kahve anlamında şu sözler kullanılmaktadır: bön Öğütülmüş kahve. cuvcuna Kavrulmuş kahve. eseli Yarı kavrulmuş, yarı kavrulmamış kahve. eseri Açık kavrulmuş kahve. gelinböceği Kahve. karamıy Kahve. keven Bir çeşit kahve. saykal Şekerli kahve. yemenéşi Kahve.